● haut-de-côtelettes, hauts-de-côtelettes nom masculin Morceau de veau ou de mouton, constitué par la partie moyenne de la paroi thoracique et compris entre les côtelettes premières et secondes et la poitrine.
Encyclopédie Universelle. 2012.
hauts-de-côtes — ● haut de côtes, hauts de côtes nom masculin Pour le veau, synonyme de haut de côtelettes. ● haut de côtes, hauts de côtes (synonymes) nom masculin Synonymes : haut de côtelettes … Encyclopédie Universelle
*haut-de-côtelettes — ● haut de côtelettes, hauts de côtelettes nom masculin Morceau de veau ou de mouton, constitué par la partie moyenne de la paroi thoracique et compris entre les côtelettes premières et secondes et la poitrine … Encyclopédie Universelle
haut — haut, haute [ o, ot ] adj., n. m. et adv. • halt fin XIe; lat. altus, h dû à une infl. germ.; cf. angl. high, all. hoch I ♦ Adj. (définissant soit une dimension dans le sens vertical, soit une position sur la verticale) A ♦ (Dimension) … Encyclopédie Universelle
poêlon — [ pwalɔ̃ ] n. m. • paalon 1329; de 3. poêle ♦ Casserole de métal ou de terre à manche creux, dans laquelle on fait revenir et mijoter. ⇒ sauteuse. Un poêlon à fondue. ⇒ caquelon. « Les hauts de côtelettes revenaient dans un poêlon » (Zola). ●… … Encyclopédie Universelle
mouton — [ mutɔ̃ ] n. m. • v. 1160; motun fin XIe; gaul. °multo, gallois molt, irland. molt « mâle châtré » I ♦ 1 ♦ Mammifère ruminant (ovidés), à toison laineuse et frisée, domestiqué pour fournir de la laine, de la viande et du lait. Mouton mâle (⇒… … Encyclopédie Universelle
haricot — [ ariko ] n. m. • 1596; a. fr. harigoter « couper en morceaux », du frq. °hariôn I ♦ Ragoût (de mouton). Un haricot de mouton. II ♦ (1651; fèves de haricot « de ragoût » 1642) 1 ♦ Plante herbacée (légumineuses papilionacées), originaire d… … Encyclopédie Universelle
revenir — [ r(ə)vənir; rəv(ə)nir ] v. intr. <conjug. : 22> • Xe; de re et venir I ♦ (Personnes) 1 ♦ Venir de nouveau. Le docteur promit de revenir le lendemain. ⇒ repasser. Il n est pas revenu nous voir. ♢ Venir d un lieu, d une situation … Encyclopédie Universelle
pelurer — [p(ə)lyʀe] v. tr. ÉTYM. 1821; de pelure. ❖ ♦ Fam. ou régional. Peler (des fruits, des légumes). 0 Elle faisait, ce soir là, un ragoût de mouton avec des hauts de côtelettes. Tout marcha encore bien, pendant qu elle pelurait ses pommes de terre.… … Encyclopédie Universelle
Chronologie du siège de Paris (1870) — Article principal : Siège de Paris (1870). Le siège de Paris de 1870 1871 est un épisode de la guerre franco prussienne de 1870 71, sa chronologie permet d appréhender l histoire de ce siège par les événements selon leur ordre temporel[1].… … Wikipédia en Français
haute — → haut (I, C) ● haut, haute adjectif (latin populaire haltus, du latin classique altus, avec l influence du germanique hôh) Qui a telle dimension dans le sens vertical : Un mur haut de trois mètres. Sa maison est moins haute que la nôtre. Qui a… … Encyclopédie Universelle
